강릉초밥달인, 핵심은 바로 '이것' 어떻게 만드나?

사진=SBS '생활의 달인' 제공
<사진=SBS '생활의 달인' 제공>

'생활의 달인'에서 강릉초밥달인을 소개해 시청자들의 침샘을 자극했다.

15일 오후 방송한 SBS '생활의 달인'의 코너 '은둔식달'에서는 강릉초밥달인을 소개했다.

강릉초밥달인의 초밥에 올라가는 회는 쫄깃한 식감을 자랑한다. 이는 두 차례 숙성을 거쳐 식감을 극대화했기 때문이다.

여기에 술지게미와 특제 매실 육수를 사용해 흰 살 생선 특유의 감칠맛과 단맛을 끌어올렸다.

또한 고등어의 경우 비법 소금과 식초로 맛을 냈다.

한편 '생활의 달인'은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.

김수정 기자 sjkim@greendaily.co.kr

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